1. Электронная библиотека БГЭУ
  2. 3. Студенческие работы
  3. Республиканский конкурс научных работ студентов
  4. Сборник научных работ студентов Республики Беларусь "НИРС 2018"
Please use this identifier to cite or link to this item: http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/99547
Title: Разработка консервированных обеденных блюд с применением метода структурирования функции качества
Authors: Бабич, Д. А.
Keywords: пророщенная пшеница;консервы;пищевая ценность;canned food
Issue Date: 2019
Publisher: Издательский центр БГУ
Language: Русский
Type: Article
Citation: Бабич, Д. А. Разработка консервированных обеденных блюд с применением метода структурирования функции качества / Д. А. Бабич; науч. рук. М. Л. Зенькова // Сборник научных работ студентов Республики Беларусь "НИРС 2018" / [редакционная коллегия: И. А. Старовойтова (председатель) и др.]. – Минск : Издательский центр БГУ, 2019. – С. 98-99.
Abstract: Предложен способ переработки зерна пшеницы путем проращивания и добавления в консервы как один из ингредиентов рецептуры. Построена квалиметрическая модель прогнозирования показателей качества консервированных вторых обеденных блюд с добавлением пророщенного зерна пшеницы. Данная модель включает в себя дерево свойств и «Дом качества», разработанный методом структурирования функции качества (СФК). Изучены потребительские свойства при проектировании продукта и представлены этапы структурирования функции качества (СФК). Рассчитана энергетическая и биологическая ценность консервированных вторых обеденных блюд с добавлением пророщенного зерна пшеницы
URI: http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/99547
ISBN: 978-985-553-601-8
Appears in Collections:Сборник научных работ студентов Республики Беларусь "НИРС 2018"

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Babich_98_99.pdf196.64 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record Recommend this item


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.