Особенности классификации сыров швейцарского типа

Лилишенцева, А. Н.; Давыдова, Е. А.; Заболоцкая, Т. А.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/11898

Título :	Особенности классификации сыров швейцарского типа
Autor :	Лилишенцева, А. Н. Давыдова, Е. А. Заболоцкая, Т. А.
Palabras clave :	отечественная продукция
Fecha de publicación :	2014
Editorial :	Белорусский государственнный экономический университет
Language:	Русский
Citación :	Лилишенцева, А. Н. Особенности классификации сыров швейцарского типа / А. Н. Лилишенцова, Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая // Научные труды Белорусского государственного экономического университета : [сборник]. Вып. 7 / М-во образования Респ. Беларусь, Белорусский гос. экон. ун-т ; [редкол.: В.Н. Шимов (гл. ред.) и др.]. - Минск : БГЭУ, 2014. - С. 242-248.
Resumen :	В статье рассматриваются особенности классификации сыров швейцарского типа. У сыров данного типа нет отличительных особенностей, которые были бы законодательно регламентированы. Их общим характерным признаком является пропионовокислое брожение, необходимое для достижения характерного вкуса, запаха и рисунка, которые отличают сыры швейцарского типа от других видов. The article discusses the features of Swiss-type cheeses classification. In this type of cheese is no distinguishing features, which would be regulated by law. Common feature of propionic fermentation is necessary to achieve the characteristic flavor, odor and drawings, which feature Swiss-type cheeses from other species.
URI :	http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/11898
ISBN :	978-985-484-956-0
Aparece en las colecciones:	_Научные труды БГЭУ, 2014

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
Lilishenceva_A_N_Davydova_E_A_Zabolockaya_T_Nauch_trudy_2014_Vyp_7_S_242-248pdf_ocr.pdf		962.37 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar el registro Dublin Core completo del ítem Recomiende este ítem

ЭЛЕКТРОННАЯБИБЛИОТЕКА БГЭУ

ЭЛЕКТРОННАЯ
БИБЛИОТЕКА БГЭУ