1. Электронная библиотека БГЭУ
  2. 2. Научные публикации
  3. Сборники научных трудов
  4. _Научные труды БГЭУ, 2014
Bitte benutzen Sie diese Kennung, um auf die Ressource zu verweisen: http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/11898
Titel: Особенности классификации сыров швейцарского типа
Autoren: Лилишенцева, А. Н.
Давыдова, Е. А.
Заболоцкая, Т. А.
Stichwörter: отечественная продукция
Erscheinungsdatum: 2014
Herausgeber: Белорусский государственнный экономический университет
Language: Русский
Zitierform: Лилишенцева, А. Н. Особенности классификации сыров швейцарского типа / А. Н. Лилишенцова, Е. А. Давыдова, Т. А. Заболоцкая // Научные труды Белорусского государственного экономического университета : [сборник]. Вып. 7 / М-во образования Респ. Беларусь, Белорусский гос. экон. ун-т ; [редкол.: В.Н. Шимов (гл. ред.) и др.]. - Минск : БГЭУ, 2014. - С. 242-248.
Zusammenfassung: В статье рассматриваются особенности классификации сыров швейцарского типа. У сыров данного типа нет отличительных особенностей, которые были бы законодательно регламентированы. Их общим характерным признаком является пропионовокислое брожение, необходимое для достижения характерного вкуса, запаха и рисунка, которые отличают сыры швейцарского типа от других видов.
The article discusses the features of Swiss-type cheeses classification. In this type of cheese is no distinguishing features, which would be regulated by law. Common feature of propionic fermentation is necessary to achieve the characteristic flavor, odor and drawings, which feature Swiss-type cheeses from other species.
URI: http://edoc.bseu.by:8080/handle/edoc/11898
ISBN: 978-985-484-956-0
Enthalten in den Sammlungen:_Научные труды БГЭУ, 2014

Dateien zu dieser Ressource:
Datei Beschreibung GrößeFormat 
Lilishenceva_A_N_Davydova_E_A_Zabolockaya_T_Nauch_trudy_2014_Vyp_7_S_242-248pdf_ocr.pdf962.37 kBAdobe PDFÖffnen/Anzeigen
Zur Langanzeige Diese Ressource jemandem empfehlen


Alle Ressourcen in diesem Repository sind urheberrechtlich geschützt, soweit nicht anderweitig angezeigt.