Механизм обеспечения безопасности продовольствия в цепочке поставок

Abstract

Статья посвящена проблеме обеспечения безопасности продуктов питания во всей цепочке поставок. Безопасность конечного продукта зависит от всех операторов пищевого бизнеса. Однако наличие асимметрии информации между участниками цепи создаетпространство для оппортунистического поведения. В статье делается упор на взаимоотношения производителей продуктов питания и поставщиков сырья, приводится обзор литературы по проблеме преодоления асимметричности информации между ними, рассматриваются факторы, оказывающие влияние на выбор механизма стимулирования контроля безопасности продовольствия со стороны производителей.

The article is devoted to the problem of food safety in the supply chain. Food safety depends on all operators of the food business. However, the presence of information asymmetry between players creates a space for opportunistic behaviour. The article reviews literature on the problem of correcting the information asymmetry between producers and suppliers of raw materials, examines the factors that influence the choice of the incentive mechanism to enhance food safety control.